ΑΝΑΤΟΛΗ - Τα μπαχαρικά μιας νέας εποχής
Μπαχαρικά
Μείγματα Μπαχαρικών
Μπαχαρικά σε Λάδι
Αλάτι
Αρωματικά Φυτά
Ροφήματα
Βαφές Αυγών – Πασχαλινά
Εκκλησιαστικά Είδη
Αμμωνία

Προσθέστε στα πασχαλινά κουλουράκια σας
λίγη αμμωνία σε σκόνη.

Αμμωνία

Η αμμωνία (ammunium bicarbonate) είναι λευκή κρυσταλλική σκόνη που είναι διαλυτή στο νερό και χρησιμοποιείται ως προσθετικό στα τρόφιμα.

Η αμμωνία χρησιμοποιείται αρκετά στην αρτοποιΐα και στη ζαχαροπλαστική, και πολύ περισσότερο στη βιομηχανία των τροφίμων, ως διογκωτικός παράγοντας και ως ρυθμιστής της οξύτητας των τροφίμων.

Η αμμωνία στην κουζίνα –και ιδιαίτερα στα ψωμιά και κουλουράκια που τη συναντάμε– έχει αντικατασταθεί από τη μαγειρική σόδα (sodium bicarbonate) και το μπέικιν πάουντερ. Όπως αυτά, προκαλεί ζύμωση όταν ενωθεί με άλλα υλικά, κάνοντας τη ζύμη να φουσκώσει.

 
 
  


πάντα διαλύουμε την αμμωνία πριν τη χρησιμοποιήσουμε;

Ένας λόγος που η αμμωνία δεν χρησιμοποιείται τόσο πολύ, είναι η έντονη μυρωδιά της που αλλοιώνει τη γεύση του γλυκού. Έτσι, αμμωνία χρησιμοποιούμε μόνο σε λεπτά γλυκά, όπως κουλουράκια, απ' όπου εξατμίζεται πιο γρήγορα η μυρωδιά της. 

ΑΜΜΩΝΙΑ
(28 γρ.)
graphics motibo - development qbit